Thế là đã bao gồm thức xong thời kì ngồi nuốt nước bong bóng “ngắm” những em nộm đu đủ trườn khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm vị vì hiện thời mình đã rất có thể tự sản xuất thịt bò được rùi :D :D
Món này có lẽ rằng là một trong những món mà mình vật dụng vã với công đoạn chế đổi mới nhất. Làm đi làm lại lưỡng lự bao nhiêu lần. Chưa hẳn là vị hỏng, vì thực tế làm thịt bò khô không quá khó, mà lại là vì mong thử nhằm ra được thịt trườn “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô nhưng vẫn đủ mềm cùng ngọt giết chứ chưa phải kiểu khô xác tuyệt khô bã, giết mặn ngọt vừa phải, thơm phức hương thơm sả cùng cay nồng của ớt, chưa đề xuất ăn, chỉ cần ngửi mùi thơm đang thấy nước miếng ứa ra rùi :)
Có từng nào loại các gia vị ướp chắn chắn mình nếu như không thử hết thì cũng chính là gần hết. Ko nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ rằng rất những để ra cái tác dụng cuối cùng – tưởng là phức hợp mà hóa ra lại vô cùng đối kháng giản.
Bạn đang xem: Cách làm bò khô ướt tỏi
Trước không còn về vị của làm thịt bò, cơ phiên bản là tất cả cay, ngọt và mặn (mình xếp theo đúng thứ trường đoản cú ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi sau cuối là mặn, hoặc bỏ ra ít thì ngọt và mặn cũng đề xuất ngang nhau). Cay thì đơn giản rồi, ớt là xong, ưng ý thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình muốn nhất là cần sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ cho món nạp năng lượng vị ngọt theo kiểu rất giản đơn chịu, cực kỳ khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn làm tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn tôi chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với ít dầu hào, vày có cảm xúc là nước mắm thì khá nặng mùi hương một chút, còn xì dầu (nước tương) thì bám mùi hơi hăng hắc hết sức kiểu… xì dầu, có tác dụng mùi vị món ăn bị “lệch” đi ít nhiều.
Về phần hương thơm thơm, các gia vị mà mình dùng để ướp thịt trườn là tỏi, ngũ vị hương với sả. Rất có thể thêm không nhiều bột gừng cùng bột hành. Quế, hồi,…. Mình mọi không dùng vì thực chất trong ngũ vị mùi hương đã tất cả rồi, bỏ thêm cảm thấy mùi hơi mạnh quá. Vào 3 sản phẩm tỏi, sả và ngũ vị hương thơm thì tỏi cùng sả hoàn toàn có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì nên làm cho vừa đủ vì chưng cho nhiều quá tôi cũng thấy khá hắc.
Cuối cùng, với bí quyết làm thì bản thân dựa theo cách làm trườn kho xứ Nghệ là sau thời điểm ướp giết thì kho không nước bỏ thịt mềm, rồi dần dần miếng giết mổ ra hoặc xé tơi rồi đưa đi sấy khô. Làm giải pháp này lúc sấy thịt đang chín rồi nên không nhất thiết phải sấy vượt lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô nhưng khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.
Thật ra nấu ăn uống là mẫu không lúc nào có chuẩn, yêu cầu công thức mình ghi lại ở trên đây cũng không dám nói là ổn định nhất, mà có lẽ đúng hơn cả là “hợp với chuẩn ngon của bản thân nhất” :) Với các thiếu nữ khác, mái ấm gia đình khác, rất có thể thịt bò khô ngon sẽ sở hữu thêm một vài thứ hương liệu gia vị khác… dù sao thì bởi vì đã đồ gia dụng vã tương đối lâu new ra được CT cuối cùng này yêu cầu mình cũng muốn chia sẻ, góp sức thêm một nguồn tham khảo nữa cho cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà với hay “day dứt” về món thịt trườn khô như bản thân :P
Nguyên liệu
1 kilogam thịt bò6-8 sả – rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nát (tỏi đất nước hình chữ s chắc khoảng tầm 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa bột canh (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình sử dụng palm syrup, khôn xiết tiện và nhanh)3 – 4 thìa súp (25 – 35 gram) bột ớt (tùy tài năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà chúng ta điều chỉnh nhé)4 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 18 – đôi mươi gram) bột hương liệu gia vị (hoặc muối)3 thìa cà phê (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa súp (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm red color hoặc màu của hạt điều nếu ưa thích thịt bao gồm màu đỏ, mình không dùng dòng nàyCách làm
(*) tháng 1/2016 mình đã quay video hướng dẫn bí quyết làm thịt trườn khô và đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Còn nếu như không xem được video clip tại blog thì các chúng ta có thể xem thẳng ở link này.
Khi xem chúng ta nhớ chọn cơ chế 720p (HD) nhằm xem đoạn clip được rõ rệt nhất nha.
Tóm tắt những bước
1. Làm thịt bò các bạn chọn loại tất cả thớ dọc rõ ràng, độc nhất vô nhị là nếu như muốn làm thịt bò khô hình dạng xé sợi, để khi xé tất cả sợi rõ, thịt không biến thành vụn. Còn nếu như muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào gồm dính thêm không nhiều gân (ít thôi chứ đừng các quá, ăn uống lại mệt răng :D). Ngoài ra nên chọn miếng giết to, vuông vắn khi cắt miếng cũng đẹp mắt hơn.
Thịt bò sau thời điểm rửa sạch, thì cần sử dụng giấy làm phòng bếp thấm khô, thái thành từng miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm nhà bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng giết mổ có các sợi dọc dọc – như vào hình – là được), mỗi miếng dày khoảng chừng 0.5-0.7cm. Trước lúc thái rất có thể để miếng thịt vào chống đá khoảng tầm 15 phút bỏ thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.
2. Pha các thành phần hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại các gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn cũng có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Dùng tay nhằm xát các gia vị ướp cho mọi với toàn bộ các miếng thịt (đeo găng tay cho không bị xót vì chưng ớt nhé). Đoạn này ướp chấm dứt là rất có thể ngửi thấy “mùi dạng hình thịt trườn khô” cực kỳ thơm rùi :)
3. Đậy, quấn kín, để nơi khô thông thoáng hoặc bỏ vô ngăn đuối tủ lạnh, để từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).
4. Xếp thịt và nước ướp vào nồi. Đậy bí mật vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng tầm 2 phút thì trở mặt thịt để làm sao để cho thịt chín gần như phần bên phía ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ dại và bít vung kín. Kho trong tầm 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Dẫu vậy mình làm thì chưa lúc nào phải nếm nếm thêm nước vì thường không ít nước đang tự huyết ra trường đoản cú thịt bò, miễn là mình đậy bí mật vung bởi vì nếu vung hở thì đang dễ có tác dụng hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.
Sau đôi mươi phút thì vặn vẹo lửa to cùng mở vung, đun cho đến lúc nước vào nồi ngay gần cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm rất nhiều nước vào nồi. Đoạn cuối cùng rất có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy mong mỏi thêm những loại hương liệu gia vị gì thì mang lại thêm, hòn đảo đều xong để nguội.
5. Lấy chày hoặc sinh sống dao nặng (mình sử dụng cây cán bột), dần những miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt trườn khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần mang lại miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu còn muốn ăn vẻ bên ngoài sợi thì sau thời điểm dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé khôn cùng nhỏ, xé vừa bắt buộc thì lúc ăn sẽ có được cái nhằm nhai :D
6. Bỏ thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, cho đến khi nước ngấm không còn vào thịt, vào nồi thô ráo. Chuẩn bị khay nướng, có thể lót giấy bạc đãi lên khay, nướng dứt sẽ đỡ được khâu lau chùi và vệ sinh ;).
Dàn giết lên khay. Nướng ở ánh sáng 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì rước thịt ra đảo một lần (hoặc tráo chác thịt ví như là các loại thịt cả miếng). Sấy cho đến khi thịt khô suôn sẻ muốn, mình sấy mất khoảng chừng 35 phút. Các bạn muốn ăn dạng hình ướt, dẻo thì sấy không nhiều hơn. À, nhà bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang bên trên chảo chống dính cũng được, dẫu vậy sấy thì bản thân thấy ngon hơn.
Xem thêm: Động Vật Nguyên Sinh Có Vai Trò Nào Dưới Đây? Nguyên Sinh Vật Có Vai Trò Gì
partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> Đã giữ
popover#show mouseleave->popover#hide" class="block"> partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> lưu giữ Món
Đem đun nấu trên bếp cho cạn sút nước xong xuôi vớt ra rước chày đập thịt mang lại tày ra rồi mang lại lại vào trong nồi nấu cho nước hơi cạn sệt
Đem nướng 130 độ trong vòng 30 phút trở phương diện rồi nướng tiếp 30 phút. Để thiệt nguội lấy sấy 2h hoặc cho khi trườn khô theo ý muốn.
reactions#handle
Reaction source-tracking#append
Params" data-turbo="true" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/reactions?size=sm" accept-charset="UTF-8" method="post">
bạn đã tuân theo món này buộc phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu bếp nhé!
emptier#empty
Value source-tracking#append
Params" class="simple_form form-alternate oneline-form media" id="new_comment" novalidate="novalidate" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/comments" accept-charset="UTF-8" method="post">
Bánh khoai môn lá cẩm
Sa tế cay
Bánh tráng trộn sa tế trứng cút
partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> Đã lưu lại
popover#show mouseleave->popover#hide" class="block"> partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> lưu giữ Món
print#open
Dialog" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/prints">In
Về designglobal.edu.vn
thiên chức của designglobal.edu.vn là tạo nên việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì cửa hàng chúng tôi tin rằng đun nấu nướng là chìa khoá mang lại một cuộc sống thường ngày hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh khỏe hơn cho bé người, cùng đồng, với hành tinh này. Chúng tôi muốn cung cấp các đầu bếp gia đình trên toàn quả đât để họ hoàn toàn có thể giúp đỡ nhau qua việc share các những món ngón và tuyệt kỹ nấu nạp năng lượng của mình.
Đăng ký kết gói Premium để truy vấn các tác dụng và quyền lợi dành riêng biệt khác!
cộng Đồng designglobal.edu.vn