Bạn đang xem: Khuôn bánh bông lan bằng đồng xưa
Một khuôn bánh thuẫn chưa phải để đổ bánh thuẫn, mà lại được đặt trên chiếc bàn sang trọng trong một quán cafe sành điệu sinh hoạt Hà Nội, với trách nhiệm là… đĩa đựng chocolate. Để rồi triền miên một nỗi bâng khuâng...
 |
Khuôn bánh thuẫn từng là thứ quý hiếm một thời. Cả xómtôichỉ nhì nhà tất cả khuôn bánh thuẫn. Cái khuôn bằng đồng nguyên khối vàng óng nặng trịch được đựng kỹ lắm, tưng năm chỉ xuất hiện một lần trong những ngày ngay cạnh tết. Chừng đôi mươi tháng Chạp, bầy bà trong thôn lên lịch đổ bánh để mượn khuôn. Cần lên định kỳ chứ, lúc này nhà tôi đổ bánh, ngày mai bên bà A, ngày mốt bên bà B, còn nếu như không lànháo nhácngay.Nhà nào cũng đổ mấy trăm bánh, mất cả buổi, cả ngày.Cái khuôn bận bịu chạy vòng quanh. Có nhà phải tranh thủ đổ bánh đêm tối khuya bởi hẹn muộn, không hề ngày còn giờ, cơ mà Tết thì đang kíp cho nơi rồi.
Tết hồi đó sao mà lại bận rộn. Lo tết là lo trước cả mấy tháng, bao gồm khi vừa kết thúc Tết này đang lo chuẩn bị cho tết sau! chỉ cần kể nội loại vụ lo đổ bánh thuẫn nạp năng lượng Tết là sẽ thấy rộng dài ngày tháng: Đầu năm trồng bình tinh(có nơi call mình tinh, mì tinh, cây chúng ta dong), chờ tới cận mon Chạp thì nhổ củ, lột vỏ, mang theo xay rồi lọc mang bột, phơi khô, cất vào khạp. Đường trắng hãn hữu hoi, yêu cầu phải tải tích trữ trước Tết mỗi tháng trời. Chỉ trứng kê là dễ, công ty nào nhưng mà không nuôi vài con gà đẻ. Trứng kê thì không trữ, cơ mà chọn rất nhiều quả càng tươi bánh càng ngon.
Bình tinh có vẻ như giờ đồng hồ ít fan trồng, chứ hồi xưa, thôn tôi đơn vị nào cũng đều có vạt bình tinh để dành riêng Tết.Ai thèm thì đào trước vài lớp bụi luộc nạp năng lượng chơi, đợi tới thời điểm nhổ trọn new mang xay có tác dụng bột. đơn vị nào dư mang bột bình tinh, rang bột nhưng mà đóng bánh in thì thôi rồi là ngon, không nhiều loại bánh in nào theo kịp. Công ty nào không có tác dụng được bột bình tinh thì phải mua-xin-năn nỉ buôn bản giềng sẻ chia cho một ít, mới gồm mẻ bánh thuẫn mà nạp năng lượng Tết đã tạo ra Tết!
Mà đầu năm thì tất cả cao lương mỹ vị gì đâu, toàn thiết bị nhà trồng được, nuôi được, có tác dụng được: bánh thuẫn, bánh in, mứt gừng, mứt dừa. Tới nhà nào cũng bày ra tiếp khách chừng kia thứ. Chỉ khác là nhà làm cho ngon - nhà làm dở, nhà làm đẹp - nhà làm cho xấu.
Mẹ tôi theo ông xã về miền Trung, học bí quyết đổ bánh thuẫn, đóng góp bánh in, làm cho mứt gừng, mứt dừa. Cũng chạy quanh xóm nhằm mượn khuôn bánh thuẫn. Cũng lo tránh “vía nặng” để bánh nở đẹp! Thật quái gở cho tinh thần của con người. Nhưng hình như cũng từ hầu hết sự cả tin nho nhỏ tuổi ấy mà cuộc đời nhiều màu sắc hơn, xinh sắn hơn, rộn ràng hơn chăng? Như tết vậy, giả dụ thiếu gần như nghi thức được tin theo một biện pháp mặc nhiên đến cả thành niềm tin vô thức, thì bao gồm còn sự tôn kính khi dâng lễ đồ gia dụng Tết lên tổ tiên, bao gồm còn xúc cảm chộn rộn khi mọi ngày mon Chạp trôi dần về cuối, bao gồm thấy lòng bỗng rưng rưng khi chuông đồng hồ thời trang điểm nhịp 12h trong đêm Giao thừa...
 |
Được ăn uống bánh thuẫn thì thích, nhưng công việc đánh trứng thì và đúng là cực nhọc với bầy đàn con nít. Vì bạn lớn bận rộn, cho nên việc đánh trứng thường giao cho tụi con nít làm. Cơ mà cả làng tôi, thời đó, có một nhà gồm cái cây đánh trứng bằng lò xo. Chiếc lò xo này chuyên dùng để đánh trứng làm bánh thuẫn, hàng năm cũng chỉ được với ra cần sử dụng dịp cuối năm. Vòng lò xo lớn ngang chén tô, chứ chưa phải loại cun cút đánh trứng nhỏ nhắn ti teo bên nào cũng có như bây giờ. Vì chưng cả thôn chỉ có một cây tấn công trứng ấy, nên số đông mọi nhà nên chịu giải pháp đánh trứng bằng đũa. Chập một thế đũa lại, đánh tính đến khi thau trứng bông xốp, nhỏ tuổi vào chén nước tụ thành giọt nổi lên chứ không tan ra. Thử tưởng tượng đông đảo bàn tay trẻ em phải tấn công tới khi nào trứng mới bông? Vậy cơ mà cứ đánh, đứa này mỏi tay đứa không giống thay, lâu lâu có tín đồ lớn đáo qua phụ một ít rồi đôn đáo chạy đi.
Món bánh thuẫn ấn tượng với tôi tới cả sau sát 40 năm, tôi vẫn nhớ xúc cảm những ngón tay mỏi rời cụ cứng đem bó đũa. Tôi ghi nhớ cả dòng công thức áng chừng khá là “nông dân” của món bánh này: 1kg bột + 1kg mặt đường (có thể tăng lên hay sụt giảm tùy ý) + 10-12 trứng gà. Trứng đánh hoàn thành là tới công đoạn được mong chờ nhất trong tiến trình làm bánh thuẫn: nướng bánh. Củi đang đốt thành than, tỏa hơi ấm sực trong tiết trời se se của ngày cuối năm. Đặt khuôn lên bếp, cời than mang lại đỏ, khóa lên nắp khuôn một lượt than cháy rực, nhúng phía đầu cuống lá chuối vào chén dầu phết một tấm dầu mỏng mảnh vào khuôn, hóng nóng khuôn thì đổ bột vào, bịt nắp, cùng chờ. Khuôn bánh trái gì hay cũng có không ít hình các kiểu, tuy vậy riêng khuôn bánh thuẫn xưa ni tôi chỉ thấy một loại, đổ ra 12 loại bánh nho bé dại hình những bông hoa, bé giống. Nên mặc đánh giá dạng loại bánh thuẫn là như vậy, in vào trong trí nhớ. Và trong những khi bánh nở vào khuôn thì tín đồ đổ bánh hồi hộp lắm. Hồi hộp lúc mở nắp khuôn, thấy bánh nở bung đầy khuôn thì mừng. Nhưng chưa hết lo. Hồi hộp thời gian bẻ chiếc bánh ra, coi ruột bánh bao gồm xốp không, có mềm không, có bị lỗ to không, bột bao gồm bết gồm đặc không, có thơm không...
Lũ con nít sẽ đứng hóng quanh bếp, đợi bà – bà bầu - chị đến nếm thử. Được ăn uống cái bánh thuẫn thứ nhất mới ra lò ấy là thấy Tết sắp đến thật rồi! Và bọn chúng sẽ thuộc vui với thú vui của bà – chị em - chị về mẻ bánh thành công, hoặc cùng bi quan nếu mẻ bánh thất bại, vày chúng sẽ cần ăn những chiếc bánh hỏng suốt cả mùa Tết, những cái bánh chúng đã chờ đón cả năm...
Xa miền Trung, trong một chiếc Tết lưu giữ nhung năm làm sao đó không hề rõ, tôi đã làm bánh thuẫn – chưa phải đổ bánh thuẫn – bởi bột mì và lò vi sóng bật chế độ nướng điện. Bánh đang nở, vẫn xốp, vẫn thơm, cơ mà ngon như một chiếc bánh bông lan, chứ chưa hẳn cái bánh thuẫn hoài niệm của tôi. Sau một cái Tết năm nào thì cũng không nhớ chủ yếu xác, tôi về miền trung khi mùi Tết, color Tết còn phảng phất, cô hàng xóm để dành riêng cho mẹ tôi nhị chục bánh thuẫn, cố định bắt yêu cầu mang về. Cô vẫn duy trì lệ, Tết nào thì cũng đổ bánh thuẫn, vì không tồn tại dĩa bánh thuẫn để lên bàn thờ thì chưa phải là ngày Tết.
Khi miếng bánh thuẫn rã thơm thơm trong miệng, tôi ghi nhớ nôn nao những ngày hết năm thời còn được gia công con nít, mê mẩn ngồi lân cận mẹ trông mẻ bánh thuẫn, rồi phụ người mẹ sấy bánh, rồi cẩn trọng xếp từng loại bánh vào thúng, bịt kín, treo lên xà nhà. Những cái bánh sẽ giòn, đang thơm lựng cả gian nhà.
Và shop chúng tôi trông từng ngày tính đến Tết, bởi bước đầu từ sáng sủa mùng Một, sẽ được dễ chịu mở thúng để ăn bánh bất kể lúc nào lên cơn thèm. Nhưng Tết thì cấp tốc qua. Thúng bánh thì nhanh cạn. đầu năm sau thì còn lâu mới tới!
Những loại Tết thời xưa đó, chỉ nên chuyện đổ bánh thuẫn thôi nhưng rôm rả cả xóm. Công ty ai đổ bao nhiêu bánh, bánh nhà ai ngon, bánh nhà ai bị chai, bánh nhà ai sấy khô– bánh bên ai ko sấy – bánh bên ai sấy bị cháy, bánh đơn vị ai gồm gừng, bánh công ty ai còn tanh trứng… cả xã biết hết.
Rồi Tết. Tới nhà nào thì cũng thấy bày dĩa bánh thuẫn. Mùi hương bánh và ngọt ngào quyện trong đủ trang bị mùi thơm của Tết, có tác dụng cho người nào cũng thấy tết lắm. Rồi mời nhau nếm thử bánh bên tôi coi ngon không, coi bao gồm ngon hơn năm ngoái không… Rồi nói chuyện chắc năm tới đề nghị đổ thêm ít chục bánh nữa…
Vậy đó. Chuyện trước đây lơ xưa lắc rồi. Giờ công ty nào còn tín đồ già cầu kỳ, hoặc bạn trẻ hoài cổ mà thong thả mới đổ bánh thuẫn ăn Tết. Cũng chỉ đổ vài chục bánh nhằm cúng ông bà tổ tiên cho đúng lệ xưa, chứ chiếc bánh này ngọt quá, giờ ít tín đồ thích ăn…
thành ra mới gồm cái khuôn bánh thuẫn nhận lãnh phận sự có tác dụng vật trang trí độc đáo trong quán cà phê tận Hà Nội, cho những người ta ngắm nghía dò đoán, rồi chụp hình “nuôi” facebook.
Là vậy đó.
dòng khuôn bánh thuẫn lãnh đạm nằm đó. Mà lại có bạn nhìn thấy nó, cứ bâng khuâng…
Hoa mai xoàn như nắng
“Thời thanh xuân của tân nhạc ái quốc“: Dẫn nhập của Nguyễn Trương Quý
Nhà văn Trương Chí Hùng: Vùng sông nước luôn luôn gây thương ghi nhớ mãi
Mai Lâm với ca từ bỏ Kiều mệnh khúc
Khuôn bánh thuẫn đồng đường kính 20.5cm được làm với hơn 3kg đồng thau nguyên chất vày chính shop đúc, là thành phầm đầu tiên xuất hiện tại thị phần Việt Nam.
Để tạo ra sự những chiếc bánh thuẫn đúng hóa học không những phải biết cách trộn bột ra sao cho đúng liều lượng mà còn tùy ở trong vào khuôn bánh.
Khuôn bánh quyết định đến nhiệt độ giòn của bánh
Muốn bánh ra rất đẹp thì phải đảm bảo an toàn được độ lửa trên khuôn. Khuôn bánh thuẫn đồng thau có năng lực chịu nhiệt và dẫn nhiệt xuất sắc giúp bạn tạo sự những cái bánh thuẫn nướng thơm ngon.
Loại khuôn đồng này tương khắc phục được nhiều nhược điểm vẫn tồn tại của khuôn gang tốt khuôn nhôm truyền thống. Nhiều người rất lo ngại sử dụng khuôn bánh thuẫn bằng gang cũng chính vì khuôn gang lúc không sử dụng có tín hiệu rỉ sét. Nếu như ai chần chừ cách dọn dẹp vệ sinh khuôn bánh phải chăng thì dễ dẫn đến nhiễm độc hợp kim. Tuy nhiên với mức chi phí cao vội vàng 3 lần nhưng thực sự rằngkhuôn bánh đồng sẽ bình yên sức khỏe cho tất cả những người dùng hơn.
Khuôn đồng ánh sáng nóng chảy lên đến 1200 độ C
Khi sử dụng khuôn bánh thuẫn đồng bạn hoàn toàn có thể yên tâm bề mặt khuôn sẽ không xẩy ra biến chất gây hại cũng chính vì nhiệt độ nung nấu thường thì cao lắm cũng chỉ đạt đến 100 độ C. Ở nhiệt độ đó không thể đáng nhắc so với đồng.
Khi áp dụng khuôn đồng bạn cũng không buộc phải làm nhiều công đoạn vệ sinh như khuôn bánh gang trắng.
Xem thêm: Thường xuyên ợ hơi là bệnh gì, thường xuyên ợ hơi nhiều sau ăn, có nên đi khám
Có thể làm cho bánh thuẫn bằng phòng bếp gas không?
Dù là khuôn đồng tốt khuôn gang thì bạn cũng có thể làm được bánh thuẫn nướng bằng bếp gas cùng cả bếp than. Minh chứng bằng trang bị lý và hóa học tập thì hồ hết người khẳng định rằng đồng dẫn nhiệt xuất sắc hơn nhôm, gang cho nên vì thế không mất nhiều thời gian có tác dụng nóng khuôn.
Lưu ý : bạn có nhu cầu bánh tạo sự đẹp thì cần phải để khuôn rét rồi bắt đầu đổ bột bánh vào khuôn nhé!
Chi máu khuôn bánh thuẫn đồng
Chất liệu: đồng thau (nguyên chất)
Đường kính khuôn: 20,5cm, Cao :7cm
Đường kính bánh: 4cm -> 5cm, độ sâu bánh 2cm
Trọng lượng: 3kg
Khuôn bánh thuân đồng cung ứng sĩ cho những tỉnh số lượng lớn
Ngoại trừ khuôn bánh thuẫn đồng thì siêu thị Cường Thịnh còn có các khuôn bánh khác như: