Trái cây trong tự nhiên là vô cùng đa dạng, từ màu xanh, màu đỏ cho tới màu tím, màu cam,… Khẩu phần ăn của bạn có thể bao gồm các loại trái cây với đủ màu sắc khác nhau. Bạn thường xuyên ăn trái cây nhưng bạn đã biết ý nghĩa màu sắc của các loại trái cây hay chưa? Không phải ngẫu nhiên mà mỗi loại trái cây lại có màu sắc riêng như vậy. Bạn có biết không màu sắc của trái cây cũng nói lên giá trị dinh dưỡng của loại quả đó đấy! Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

1. Giải mã giá trị dinh dưỡng thông qua màu sắc của trái cây

Bạn có biết màu sắc của trái cây đươc tạo nên nhờ đâu không? Đó là do Phyto (thực vật) là những chất dinh dưỡng tự nhiên tập trung nhiều ở lớp vỏ tạo màu sắc, hương thơm và mùi vị cho rau quả. Đây không phải là vitamin hay khoáng chất, mà chỉ là những sắc tố màu có dưỡng chất. Những thực vật khác nhau có phytonutrient khác nhau. Phytonutrient được chia thành 4 nhóm chính: nhóm màu đỏ, nhóm màu cam vàng, màu xanh lá cây, nhóm màu tím.

Bạn đang xem: Trái cây màu xanh dương

Các màu đỏ, xanh, vàng, tím, cam của trái cây không chỉ hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Mỗi màu sẽ tượng trưng cho một hóa chất thực vật khác nhau, góp phần cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Và phần nhiều trong số đó là chất chống oxy hóa, một số được cho là có khả năng chống lại bệnh tật. Màu sắc đó cũng cho chúng ta biết được giá trị dinh dưỡng mà loại quả đó mang lại.

1.1. Trái cây màu vàng-cam

Một số loại trái cây màu vàng cam như cam, quýt, dưa kim hoàng hậu, xoài,… mang giá trị dinh dưỡng cao. Chúng có chứa carotene – một loại chất chống oxy hóa tự nhiên. Đây là thành phần ngăn chặn hoạt tính của virus có hiệu quả, nâng cao hệ thống miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa ung thư. Chất này có thể chuyển hóa thành vitamin A – có tác dụng tăng cường sức khỏe cho đôi mắt, giúp mắt sáng tinh anh hơn, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và một số bệnh liên quan đến mắt khác. Carotene còn giúp bảo vệ mắt và não, tăng cường sức khỏe sinh sản và sự phát triển của thai nhi. Ngoài ra, các loại trái cây màu vàng cam còn chứa nhiều vitamin C, axit folic có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Thường xuyên bổ sung trái cây màu vàng cam sẽ giúp kích thích quá trình tổng hợp collagen, tác động tích cực đến đến tình trạng và sức đàn hồi của da, ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa.

1.2. Trái cây màu tím/xanh dương

Việt quất, mận, nho tím,… là những loại trái cây màu tím chứa nhiều các chất có lợi như quercetin, resveratrol giúp chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng cường trí não và khiến xương chắc khỏe hơn. Đặc biệt, chất anthicyanidin đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể chống lại các gốc tự do, tốt cho ADN, da và hệ tiêu hóa. Vì vậy mà giá trị dinh dưỡng mà những loại quả này mang lại sẽ rất tốt cho sức khỏe còn người.

*

1.3. Trái cây màu đỏ

Màu đỏ được tạo nên bởi sắc tố Anthocyanidin, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho cơ thể. Sắc tố này được xem là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cho cơ thể trong việc bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não, tốt cho trí nhớ, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đặc biệt là chống đột quỵ và một số loại ung thư. Ngoài ra cácdưỡng chất như lycopene, anthocyanidin, roanthocyanidin, beta-carotene,… trong các loại trái cây màu đỏ cũng hỗ trợ cho mạch máu lưu thông, bảo vệ các tế bào và ADN. Các loại quả màu đỏ phổ biến như dưa hấu, dâu tây, cherry,.. nhờ giá trị dinh dưỡng cao như vậy nên luôn nằm trong những sự lựa chọn hàng đầu của nhiều người tiêu dùng.

*

1.4. Trái cây màu xanh lá

Nhóm trái cây có màu xanh lá chứa hợp chất Chloropyll, Lutein hoặc Indoles. Chlorophyll là hợp chất tạo màu xanh lục đặc trưng của lá cây, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, thải độc tố cơ thể, tăng tốc độ làm liền vết thương, chữa sưng và đỏ. Ngoài ra nó còn là chất chống oxy hóa mạnh và giúp giảm mùi cơ thể. Lutein là hợp chất thường thấy trong chanh, kiwi, ,… giúp bảo vệ mắt, tăng cường miễn dịch; tăng cường sức khỏe mô, da và máu. Indoles là chất thường thấy trong các loại quả màu xanh. Loại hợp chất này có đặc tính chống ung thư, đặc biệt là ung thư tiền liệt tuyến. Ngoài ra nó còn giúp hỗ trợ cân bằng hormone ở người.

2. Mua trái cây giàu giá trị dinh dưỡng uy tín, giá rẻ ở đâu tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Thiên nhiên đã ưu ái mang đến cho chúng ta sự đa dạng màu sắc của hoa quả với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Vậy nên, điều tốt nhất chúng ta nên làm là thuận theo tự nhiên, cung cấp đủ loại thực phẩm với đủ màu sắc mỗi ngày để cơ thể đủ chất và sống khỏe mạnh hơn nhé!

Hiện nay thị trường hoa quả sôi động, vô vàn những loại hoa quả nội địahoa quả nhập khẩu được bày bán. Và trái cây mang giá trị dinh dưỡng cao cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, có rất nhiều nơi bán hoa quả màu xanh kém chất lượng, chứa hóa chất gây hại tới sức khỏe. Điều đó khiến cho người tiêu dùng hoang mang và phân vân không biết nên mua trái cây đủ màu sắc chất lượng ở đâu.

Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết mua trái cây ở đâu an toàn thì Nông Sản Dũng Hà là một trong những sự lựa chọn tuyệt vời. Hiểu được những mối bận tâm, lo lắng của người tiêu dùng Nông Sản Dũng Hà luôn mang sứ mệnh cung cấp các sản phẩm hoa quả màu xanh sạch, chất lượng với giá cả hợp lý cho mọi khách hàng trên toàn quốc.

Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không đến ngay cửa hàng tại các địa chỉ sau để mua sắm:

Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – Hoàng Mai – Hà Nội
Cơ sở 2: A10 – ngõ 100 Trung Kính – Cầu Giấy – Hà Nội
Cơ sở 3: Số 02/B – Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – TP. Hồ Chí Minh

Hoặc liên hệ hotline: 1900986865 để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc.

Việc sử dụng các loại rau củ tự nhiên để tạo màu cho các loại đồ uống – món bánh không chỉ giúp thành phẩm tạo nên trông bắt mắt – hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo tiêu chí an toàn sức khỏe người thưởng thức. Hãy cùng designglobal.edu.vn điểm danh những loại rau củ tự nhiên được dùng tạo ra 8 màu cơ bản ứng dụng vào công việc pha chế – làm bánh trong các khách sạn, nhà hàng.

*

Màu tự nhiên giúp các loại thức uống – món bánh trở nên hấp dẫn hơn (Ảnh nguồn Internet)

► Màu đỏ

Màu đỏ sử dụng trong pha chế, chế biến các loại thức uống, bánh ngọt sẽ kích thích cảm giác thèm ăn và tạo sự ngon miệng. Bạn có thể lấy màu đỏ từ:

– Quả gấc: chứa nhiều tiền tố vitamin A (Carotene, Lycopene), màu gấc tan được trong rượu, chất béo – không tan trong nước.

– Củ dền, bông atiso đỏ: cho màu đỏ đậm có thể hòa tan trong nước, thạch nên được ứng dụng chủ yếu để làm các món thạch, các loại bánh. Nếu bạn sử dụng ít nước cụ dền sẽ tạo ra màu hồng cho thành phẩm.

– Các loại trái cây như: thanh long ruột đỏ, dâu tây,… cho màu với nhiều sắc độ đỏ khác nhau. Vì những loại trái cây này có mùi đặc trưng nên không được ứng dụng để tạo màu đại trà mà chỉ phù hợp để chế biến một số loại bánh và thức uống.

*

Màu sắc được tạo ra từ rau củ tự nhiên sẽ an toàn hơn cho sức khỏe người thưởng thức (Ảnh nguồn Internet)

+ Cách chiết xuất màu từ củ dền

Gọt bỏ vỏ củ dền, cắt thành miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố + nước, xay nhuyễn và lọc lấy nước.Bạn cũng có thể làm thành bột củ dền để dành dùng nhiều lần: xay nhuyễn củ dền với 1 ít nước – cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 – 110 độ C (hoặc phơi nắng, dùng máy sấy) – khi phần củ dền khô, cong lại thì nghiền mịn, cho vào hũ nhỏ, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo để dùng dần.

+ Cách chiết xuất màu từ thanh long ruột đỏ

Thanh long lọc bỏ vỏ, cắt nhỏ – cho vào vải lược vắt lấy nước – cách này giúp loại bỏ hạt thanh long. Nước thanh long ruột đỏ có thể được sử dụng để làm bánh plan rau cau, làm thạch rau râu, pha chế mocktail

► Màu vàng

Màu vàng trong tự nhiên có trong nhóm thực phẩm chứa sắc tố carotenoid, cartamin hay betalain. Bạn có thể lấy màu vàng từ:

– Củ nghệ: thường được xay thành bột hoặc vắt lấy nước để làm các loại bánh – rất có lợi cho sức khỏe.

– Quả dành dành: dùng để nhuộm màu cho những loại bánh truyền thống như bánh xu xê, bánh thạch – có công dụng như một loại thuốc trị bệnh, an thần.

– Nhụy hoa huệ tây: là một nguyên liệu cao cấp, có giá thành khá cao nên không được sử dụng phổ biến; tuy nhiên nhụy họa huệ tây là nguyên liệu cho màu vàng rất bắt mắt.

+ Cách chiết xuất màu từ củ nghệ

*

Nước nghệ tươi (Ảnh nguồn Internet)

Nước nghệ tươi: Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng – cho vào máy sinh tố cùng với một ít nước và xay nhuyễn, lọc lấy nước để sử dụng.Bột nghệ: củ nghệ tươi rửa sạch, thái lát mỏng, xay nhuyễn, hòa với nước để phần tinh bột nghệ lắng xuống, lọc tách nước – sau đó sấy khô sẽ có thành phẩm bột nghệ. Với bột nghệ nên cho vào hủ thủy tinh đậy kín, tránh tiếp xúc với không khí để sử dụng được lâu.

+ Cách chiết xuất màu từ quả dành dành

Cho quả dành dành vào nồi cùng với nước sôi, nấu cho đến khi quả nát ra, rồi lọc lấy nước để sử dụng.

► Màu cam

Nếu muốn sử dụng màu da cam tự nhiên để làm các bánh- tạch, bạn có thể dùng nước ép cà rốt. Cà rốt sau khi gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi ép lấy nước hoặc cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng với nước trong máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước. Nước cà rốt sẽ giúp cho món ăn tăng độ ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể hòa trộn màu đỏ và màu vàng để có được màu da cam tự nhiên.

► Màu xanh lá cây

– Bột trà xanh: được sử dụng chủ yếu cho những món matcha hay làm món tráng miệng – với vị chát nhẹ đặc trưng.

– Lá dứa: cho màu xanh vừa phải, có độ bền màu cao, mùi thơm thoang thoảng – chủ yếu dùng để nhuộm màu cho bánh da lợn, thạch lá dứa.

– Rau ngót, lá khúc, lá tre – mây: làm các loại bánh, chè, thạch…

+ Cách chiết xuất màu từ lá dứa

Lá dửa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước rồi lọc mịn lấy nước. Xong bước này, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau để lấy được phần cốt dứa:

Cách 1: Cho nước lá dứa lọc được vào hủ nhỏ, để vào ngăn mát tủ lạnh, sau 2 ngày, phần cốt dứa sẽ lắng xuống bên dưới, bạn chỉ cần đổ phần nước trong bên trên và lấy phần cốt dứa để sử dụng.Cách 2: Cho nước lá dứa vào một cái thố, đậy kín và đặt vào nồi chưng cách thủy. Phần cốt xanh sẽ lắng xuống bên dưới, bạn chỉ cần dạn đổ phần nước trong bên trên và sử dụng phần cốt dứa lắng bên dưới.

*

Màu xanh lá dứa không chỉ giúp món thạch có màu đẹp mắt hơn mà còn thoang thoảng hương thơm (Ảnh nguồn Internet)

► Màu tím

– Quả việt quất: cho màu tím đậm, có vị chua – được sử dụng để làm các loại bánh, pha chế thức uống – rất có lợi cho sức khỏe.

– Lá cẩm: màu tím lá cẩm đẹp nhất khi ở dạng nước, có độ bền màu và không có mùi nên rất thích hợp để nhuộm màu các món bánh.

– Khoai lang tím: cũng là nguyên liệu thơm ngon, tạo màu đẹp cho các món bánh, thức uống hay làm kem.

+ Cách chiết xuất màu từ khoai lang tím

Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín – sau đó cắt nhỏ và cho vào nồi nấu với một ít nước, trong quá trình nấu dùng môi dằm nát khoai – đến khi đã nhuyễn hoàn toàn thì dùng vải lược vắt lấy nước.Bạn cũng có thể trộn khoai lang đã hấp chín với bột để làm các loại bánh hoặc làm kem.

► Màu đen

– Tinh than tre: dùng để làm kem, làm bánh, pha latte…

– Lá gai: chủ yếu lấy màu để làm bánh ít gai.

– Cà phê: có thể được dùng để nhuộm đen từ thức uống cho đến các món bánh.

*

Bánh mì đen (Ảnh nguồn Internet)

+ Cách chiết xuất màu từ lá gai

Chọn lá gai không quá già hoặc quá non, tước bỏ xơ – sống lá, rửa sạch, đem luộc chín cho thật mềm và cho vào máy xay sinh tố xay mịn với nước, lọc lấy nước lá gai màu xanh đen.

► Màu nâu

– Đường: đường nâu, đường thốt nốt, đường tráng khi đun với nước sẽ tạo ra caramen – không chỉ giúp tạo màu nâu cho thức uống mà còn có mùi thơm.

– Bột cacao: là nguyên liệu làm bánh, pha chế có màu nâu tự nhiên.

► Màu xanh da trời

– Hoa đậu biếc khô: chỉ cần thả bông hoa đậu biếc khô vào trong bát nước nóng, ho sẽ nhả ra màu xanh biếc đẹp mắt; bạn có thể sử dụng nước đó để làm thạch, nấu xôi.

– Pha baking soda với màu tím: từ màu tím tạo ra được, chỉ cần pha thêm với ít baking soda sẽ tạo ra màu xanh lơ.

Xem thêm: Top 100 Đề Kiểm Tra Tiếng Việt Lớp 5 Có Lời Giải, Đề Kiểm Tra Tiếng Việt Lớp 5

*

Chè trôi nước (Ảnh nguồn Internet)

► Một số lưu ý

Các loại màu sắc từ rau củ tự nhiên có thể chiết xuất được ở dạng lỏng hoặc bột. Các màu ở dạng nước sau khi đã cô đặc (khuấy trên lửa để hỗn hợp nước sền sệt lại là được), để nguội, bạn có thể cho vào các khay đá bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng được lâu.Một số màu qua quá trình chế biến do sức chịu nhiệt thấp nên sẽ dễ bị nhạt bớt, vì thế bạn cần tính toán tăng lượng màu sử dụng và thời gian chế biến cho hợp lý.Màu dạng bột sẽ cho màu đậm hơn nên bạn cần cân nhắc liều lượng phù hợp khi sử dụng.

*

Tùy thuộc vào dạng màu sử dụng, bạn cần lưu ý sử dụng liều lượng hợp lý (Ảnh nguồn Internet)