Ăn trái cây rất tốt với sức khỏe nhưng nhiều người lại có thói quen chấm muối, dầm chua cay trái cây trước khi ăn, điều này sẽ làm tăng nguy cơ bệnh tật.
Bạn đang xem: Trái cây chua chấm muối
Ăn trái cây cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cho cơ thể nêncác chuyên gia dinh dưỡng khuyênmọi người nên sử dụng trái cây tươi và rau xanh hàng ngày. Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Thị Anh Đào -Phó khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện Thanh Nhàn) cho biếtviệc ăn trái cây, nhất là vào mùa đôngrất tốt. Trái cây không chỉ là nguồnvitamin, còn cung cấp lượng nước dồi dào, sẽ giúp bạn hạn chế được vấn đềkhô da, chống lão hóa, tốt cho tiêu hóa…
Tuy nhiên,rất nhiều người khi ăn trái cây, nhất là một số loại quả có vị chua như cam, quýt, bưởi, xoài, cóc… đều sử dụng các loại muối kèm theo. Trong đó, loại muối ớt, muối tôm được sử dụng nhiều nhất. Không chỉ với các loại hoa quả có vị chua, nhiều người còn có thói quenxấu làăn hoa quả phải chấm muối, kể cả những loại quả thanh mát, vị ngọt.
Trái cây chấm muối là thói quen không tốt nhưng rất nhiều người thực hiện. (Ảnh minh họa)
Bác sĩ Anh Đào cho biếtviệc ăn trái cây chấm muối tưởng ngon nhưng lại là thói quen không tốt cho sức khỏe. Thứ nhất,khi chấm muối sẽ làm mất vị của trái cây.
Thứ hai, khi ăn trái cây chấm muối sẽ khiến cơ thể đón nhận lượng muối không hề nhỏ. Trong khi đó, việc nạp muối vào cơ thể không chỉ đến từ việc chấm muốitrái câymà còn qua các hoạt động ăn uống khác. Điều đó sẽ khiến cơ thể thừa muối và là nguyên nhân gây ra hoàng loạt các bệnh lý như tim mạch, huyết áp…
Thứ ba,ngoài muối mặn, các loại gia vị chấm trái cây hiện nay còn được sản xuất theo kiểu chua cay, hay mọi người tự chế biến trái cây thành những món như chua cay, mặn ngọt khác nhau… Điều này cũnglàm ảnh hưởng rất lớn đếnsức khỏe nếu ăn thường xuyên.
Thực tế, đã có trường hợp bị viêm loét dạ dày vì ăn món xoài dầm chua cay quá nhiều phải nhập viện. Đó là một cô gái trẻ ở TP.HCM sau hơn một tháng ăn món xoài lắc muối ớt liên tục, cô bắt đầu đau vùng thượng vị, xót bụng khi đói, ợ hơi, buồnnôn… Khi tình trạng kéo dàikhiến cô gái trẻ mệt mỏi, sụt cân nên đi khám tại khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM, kết quả bác sĩ chẩn đoán bị viêm loét dạ dày.
Không chỉ ăn mặn, nhiều người còn dầm trái cây với đủ vị cay, ngọt... điều này rất hại gan, thận, dạ dày. (Ảnh minh họa)
Tiến sĩ, bác sĩ Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cảnh báoviệc ăn mặn nói chung và việc chấm muốikhi ăn trái cây nói riêng là không tốt, người dân cần từ bỏ thói quen này. Khi ăn mặn, thận là cơ quan phải giải quyết vấn đề thừa muối trong cơ thể. Nếu tình trạng ăn mặn kéo dài, thận làm việc quá tải sẽ gây nên các bệnh lý mạn tính về thận.
Khi muối tích lũy nhiều, cơ thể phải giữ nước lại để pha loãng, dẫn đến tăng thể tích dịch quanh tế bào, tăng thể tích máu, tim phải tăng cường độ làm việc, mạch máu chịu áp lực nhiều hơn. Theo thời gian thành mạch chai cứng và gây tăng huyết áp dẫn đến đau tim và đột quỵ.
Các chuyên gia khuyến cáomỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5g muối/ngày để phòng chống bệnh tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh không lây nhiễm khác. Theo kết quả điều tra toàn quốc gần đây nhất, trung bình một người trưởng thành ở Việt Nam đang tiêu thụ 9,4g muối/ngày - mức cao gần gấp đôi so với khuyến cáo của tổ chức Y tế thế giới (WHO).
Ngoài việc hạn chế chấm hoa quả, đồ ăn với muối và các loại nước gia vị khác, người dân cũng nên học thói quen đọc hàm lượng natri trên nhãn thực phẩm khi trước khi mua. Không dùng các sản phẩm có hàm lượng natri vượt quá 500mg/100gram thực phẩm.
Mùa nào quả nấy! Vị rốt chua, giòn sật của những quả chua như nhót, sấu, xoài, cóc đã khiến biết bao chị em mê mẩn, để rồi chỉ cần nhìn thôi đã bị bắt thèm đến độ "ứa nước miếng". Ai trong đời chắc hẳn cũng thử một lần vị chua ngây người trong các loại quả dưới đây, điểm qua xem bạn là fan của quả nào nhé!
1. Cà na
Dễ dàng bắt gặp những xe đẩy với đầy ắp các loại trái cây được cắt gọt vỏ sạch sẽ, ướp đá lạnh xung quanh nhìn mát cả mắt giữa trưa nắng Sài Gòn vội vã. Xen kẽ cạnh chiếc tủ kiếng mini đặt trên xe đẩy là hình ảnh những hũ thủy tinh với cóc muối, xoài ngâm, me ngào đường và không thể thiếu hũ Cà Na ngâm đã chuyển màu ngà ngà. Cà na ngon khi đã ngấm và không còn xanh nữa, vị chua của loại quả xuất thân từ miền Tây này chỉ cần chấm thêm muối tôm, muối ớt hay trộn đều thì hết xảy.
2. Chùm ruột
Sang xuân, màu xanh của chùm ruột chuyển dần sang vàng nhạt. Cả cây, từ gốc đến ngọn, chi chít những trái chùm ruột mọng nước, xung quanh có khía như những trái cà chua tí hon vàng ươm. Ngắm chùm trái bóng lộn, nặng trĩu trên cành, ai cũng ứa nước miếng. Mỗi độ hè về, đi ngang mấy cổng trường thấy xe bán đồ chua có thêm món chùm ruột ngâm muối đường chấm muối ớt lại quay quắt nhớ những kỷ niệm tuổi thơ nơi quê nhà.
3. Nhót
Những ngày cuối tháng Ba, dạo qua các tuyến phố Nguyễn Chí Thanh, Trần Duy Hưng, Trần Thái Tông (Cầu Giấy), không khó để bắt gặp hình ảnh những xe hàng chở đầy nhót chín đỏ cả tuyến phố. Thứ quà quê có vẻ ngoài căng mọng, bắt mắt,... trở thành hương vị quen thuộc, dân dã của người dân Thủ đô mỗi dịp cuối xuân. Mùa nhót đến bất chợt và đi cũng bất ngờ. Chỉ mất khoảng hai tuần để từng chùm nhót xanh khoác cho mình bộ áo vàng ươm rồi nhanh chóng chuyển sang màu đỏ tươi thắm mọng.
Mùa nhót chín đỏ rực, bạn đều có thể bắt gặp loại trái chỉ nhìn thôi cũng đã phải "rớt nước miếng" này. Cầm trái nhót chín, xoa nhẹ vào vạt áo, gấu quần cho bay bớt lớp bụi phấn bám ngoài vỏ, chấm chút muối ớt rồi đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được bản giao hưởng tuyệt vời của vị mặn, ngọt, chua, cay từ món quà vặt này.
4. Xoài xanh, cóc dầm
Xoài xanh và trái cóc là 2 thứ trái chua được liệt vào hàng yêu thích của nhiều cô, nhiều chị. Những món quà vặt này vốn chằng cần cầu kỳ, chỉ gọt vỏ, bổ miếng rồi chấm chút muối ớt hoặc cầu kỳ hơn là dầm với muối, đường, ớt cho đủ vị ngọt, mặn, chua, cay.
Nếu như xoài xanh giờ đã có gần như quanh năm thì muốn thưởng thức cóc, bạn sẽ phải đợi đến tháng tám, tháng chín âm. Cắn những miếng xoài, cóc, nghe vị chua ngọt cùng độ giòn rau ráu tan trong miệng, chắc hẳn chẳng ai có thể từ chối món quà chua hấp dẫn này.
5. Thơm
Thơm là món quà vặt quá đỗi bình dân mà có lẽ ai cũng đã từng nếm thử. Không chua gắt như xoài, cóc, vị chua của thơm rất dịu lại đi kèm vị ngọt và có mùi thơm vô cùng quyến rũ. Nhìn những miếng thơm vàng óng như màu mặt trời được cắt đều mắt, bổ thành từng miếng rồi để cạnh chút muối ớt, đố ai mà cầm lòng không ăn một miếng. Mà ăn một rồi lại muốn ăn hai. Ăn đến độ rát lưỡi, tự bảo mình là "thôi chừa", ấy thế mà rồi khi nhìn thấy những xe dứa bên đường, lại chẳng cầm lòng được mà tạt vào mua.
Miền Bắc một năm có hai vụ thơm chính nên đây là một trong những món quà phổ biến trên đường phố. Thơm có khá nhiều loại, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là thơm mật được trồng ở các vùng Thanh Hóa, Nghệ An.
6. Sấu chín
Đã từ bao lâu nay, sấu chín là món quà vặt “thời trân” của mùa thu Hà Nội. Quả sấu chín vàng ươm, được gọt xoáy trôn ốc chấm muối ớt hoặc dầm đường, muối là món quà vặt không thể không nếm của nhiều chị em. Nhón một quả sấu chín đưa lên miệng, nghe vị chua ngọt tan nhanh trên đầu lưỡi, bạn sẽ hiểu tại sao nhiều người Bắc đi xa lại chỉ đau đáu muốn được nếm lại món quà chua này.
Sấu chín rộ vào cuối tháng chín, đầu tháng mười và chỉ kéo dài trong khoảng hơn một tháng. Bởi chỉ xuất hiện ngắn ngủi như thế, nên những người trót phải lòng món này thường dặn những bà hàng quen mua hộ một vài cân để dành ăn dần, hoặc chí ít cũng phải tạt qua khu phố cổ để mua một vài lạng ăn cho đỡ thèm.
7. Mận Hà Nội
Nhắc đến các món quà chua mà không nhắc đến món quà của mùa hè này thì thật là thiếu sót. Cứ độ tháng năm, tháng sáu, trên các con đường Hà Nội lại xuất hiện những gánh, những xe hàng bán mận. Tuy đơn giản và thô sơ nhưng những gánh quả hồng tím này lại đủ sức níu chân mọi chị em.
Đầu mùa, mận còn đắt, chị em thường chỉ mua một vài lạng ăn cho đỡ cơn ghiền. Nhưng vào chính vụ, mận bắt đầu đỏ ối, và rẻ hơn, lắm người mua hàng cân về chấm muối ớt, ăn ngon lành đến nỗi các cụ già từ lâu đã không ăn được của chua vì ê răng trông thấy cũng phải thèm.
Ngoài mận hậu, mận cơm cũng rất được ưa chuộng. Mận cơm giòn tan, chua thanh nhưng quả nhỏ hơn mận hậu với đủ màu sắc như xanh, vàng, đỏ, tùy vào độ chín của quả.
8. Khế chua
Dường như bây giờ ít người còn ưa chuộng thứ quả dân dã và “quê mùa” này. Mọi người thường chỉ ghé chợ mua quả khế khi cần nấu bát canh cá chua hay để rang ít tép cho hợp vị. Nhưng nếu tình cờ nơi góc chợ, bạn thấy một bà, một cô bán "độc" một rổ khế chua “của nhà” vì nhiều quá không ăn hết với giá rẻ như cho thì đừng ngại ngần mua một ít về để thưởng thức.
Những quả khế nhìn đẹp như ngôi sao năm cánh, khi ăn gọt viền rồi cắt dọc làm năm múi, chấm với ít bột canh dầm ớt mới ngon làm sao. Vị khế thường chua gắt, nếu ăn nhiều còn có cảm giác hơi rát lưỡi những không vì thế mà có thể phủ nhận vị ngon mộc mạc của món quà quê này.
9. Me dốt bột
Nghe ê răng từ trong tên gọi, me trong ký ức của nhiều người là tiếng hít hà với vị chua của những trái me dốt xanh mởn, nồi canh chua thanh thanh lá me nấu chung với cá rô đồng.
Me, từ lâu đã trở thành một trong những món ăn chơi phổ biến. Me sống còn non hột, cạo sạch vỏ chấm mắm đường. Để lâu hơn một chút, trái lớn, hạt to dày cơm thì hái xuống, tách hột làm mứt. Nhưng cũng với trái me sống đó, nếu để chừng 3 - 5 ngày, nó thành dốt, thứ me vừa chín tới bột bột pha lẫn vị chua và ngọt. Khi đã chín hẳn, phần cơm ngả màu nâu, vị chua hay ngọt, tùy theo cây.
Cách đây chừng 10 năm, me ngọt ăn có mùa, thường tháng Giêng mới bắt đầu có. Nhưng bây giờ những trái me Thái Lan, theo chân các nhà buôn có suốt từ tháng 2 đến tháng 6. Trái me Thái ngắn ngủn, khô khô từng múi me nở to nhưng ruột thì không đầy đặn. Nhiều người ăn cứ tiếc và so sánh: me Thái ưu và nhược điểm cũng ở chỗ ngọt đậm đà. Vì bởi ăn me là phải chua chua, ngọt ngọt mới thích.
Xem thêm: Tour đà nẵng giá rẻ kinh nghiệm du lịch đà nẵng từ hà nội tự túc chi tiết nhất
Dù bây giờ đã có bột sấy khô, viên xúp nhưng vị đặc trưng của trái me nguyên không thể thay đổi được trong nồi canh chua - một trong những món đặc trưng của người miền Nam.