Chọn một tùy chọn Gà Ác Bào Ngư Tiềm thuốc bắc VIP (575.000)Gà ác tiềm thuốc bắc (130.000)Gà Ác Bào Ngư Tiềm thuốc bắc (320.000) Đây là một trong những quán nạp năng lượng có truyền thống lịch sử "cha truyền bé nối", đã trải qua 3 chũm hệ bạn Hoa, cội Quảng Đông, vốn nổi tiếng với tương đối nhiều người sài gòn gần 40 năm qua.“Ghé Dương Thành bên trên Phan Xích Long … nha mày” là những gì tôi nghe được trong câu nói vội của nhỏ bạn, hậu quả là tôi đi… nhầm đường, chính xác là nhầm quận. Bạn đang xem: Top 10 nơi bán gà tiềm thuốc bắc tphcm ngon nhất Quán Dương Thành nhưng theo bạn tôi giới thiệu là “bán con kê ác tiềm thuốc bắc ngon, bổ và cực rẻ” nằm tại số 64 Phan Xích Long (phường 16, quận 11), không phải nằm trên nhỏ đường Phan Xích Long sầm uất của quận Phú Nhuận.  Hương vị từ thời chủ đầu tiên mang đến đến thời điểm này thì đã cầm cố đổi một số thứ để phù hợp với khẩu vị của người ăn hơn Ảnh: Lưu Trân Đây là một tiệm ăn có truyền thống “cha truyền nhỏ nối”, đã trải qua 3 thế hệ người Hoa, gốc Quảng Đông, vốn nổi tiếng với nhiều người sài gòn gần 40 năm qua. “Ông bà nội tôi di cư sang Việt phái nam từ thời thế kỷ trước, nhưng thời đó chưa có phân phối đồ ăn đâu, tôi nghe cha mẹ kể lại là ông bà đi có tác dụng thuê có tác dụng mướn để dành riêng tiền, đến năm tám mươi mấy mới đủ vốn mở tiệm cung cấp gà ác tiềm thuốc bắc với súp”, anh Dương Hải Thành (34 tuổi, chủ quán đời thứ 3) mang đến biết. Anh Thành kể thêm, tên cửa hàng Dương Thành cũng đó là tên của ông nội anh. “Chỗ này ngày trước là miếng đất trống, các cụ tôi thuê của một người dân sống gần đó rồi mở quán bán đồ ăn. Được thời gian thì ông bà dành dụm đủ tiền tải miếng đất này, từ chiếc xe đẩy nhưng mà giờ thành tiệm ăn luôn luôn rồi đó”, anh Thành nói. Không gian quán khá rộng rãi, “từ đó đến giờ thì bàn ghế vào quán cầm cố đổi gần cả chục lần rồi, bàn ghế nhựa, bàn ghế tre, gỗ rồi tới inox…”. Và mặc dù cho có gắng đổi bàn ghế bao nhiều lần đi nữa thì suốt mấy chục năm qua, quán của gia đình anh Thành vẫn luôn luôn đông khách kẹ ăn.  Canh lửa là khâu khó khăn nhất, lửa lớn quá sẽ bị chua, lửa nhỏ quá thì thuốc bắc sẽ bị đắng Ảnh: Lưu Trân |
Được biết, món gà ác tiềm thuốc bắc ở đây được nấu từ những loại gia vị thuốc bắc như: đẳng sâm, kỳ tử, y dĩ, hoài sơn, sinh địa, bạch quả, apple đỏ và nhãn nhục.
Thịt con kê đậm đà, mềm nhưng không quá bở nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định Ảnh: Lưu Trân
Một trong hai người chủ hiện tại của cửa hàng là anh Dương Hải Thành (34 tuổi) Ảnh: Lưu Trân
Anh Thông Thành (40 tuổi, chủ cửa hàng đời thứ ba) tiết lộ: “Từ khuya là chúng tôi đã chuẩn bị nguyên liệu để tiềm con gà rồi. Con kê phải sơ chế, làm sạch bằng rượu gừng sau đó tẩm gia vị cùng một ít mật ong chúa. Những vị thuốc bắc thì được ngâm nước mang lại nở rồi rửa lại thêm một lần nữa bằng nước sạch, để ráo. Sau đó mang lại gà vào thố, đến tiếp những vị thuốc bắc vào rồi đổ nước dừa tươi để bắt đầu tiềm”.
Anh cũng nói thêm, để của món gà ác tiềm thuốc bắc được đậm vị nhưng mà thịt con gà không bị nát nhừ vày tiềm quá thọ thì “nên chia nước thuốc bắc và con kê ra làm cho hai nồi để tiềm theo hai size giờ không giống nhau, sau đó thì phân chia gà vào từng thố nhỏ để tiềm lại lần nữa trước khi có ra cho thực khách thưởng thức”.Một điều lưu ý nữa trong khâu tiềm món gà này là phải canh lửa thật “chuẩn”, bởi nếu để lửa thừa lớn sẽ khiến nước tiềm bị chua, còn nếu để lửa liu riu quá lâu thì những vị thuốc bắc sẽ bị đắng “rất cực nhọc ăn”.
Ngoài món kê ác tiềm thuốc bắc nổi tiếng thì những món ăn không giống của quán cũng được lòng nhiều thực khách hàng Ảnh: Lưu Trân
Ngoài ra, chủ tiệm vui vẻ cho biết, món kê ác tiềm này thực chất thịt kê không ăn cũng được, nhưng nước thì phải húp hết vì chưng nó rất bổ, “bao nhiêu dưỡng chất đều nằm vào nước tiềm đó hết rồi, còn thịt kê và những loại thuốc bắc, táo, nhãn nhục chỉ còn xác thôi”.
Một phần kê ác tiềm thuốc bắc chất lượng như vậy có giá 50.000 đồng Ảnh: Lưu Trân
Chị Minh Thương (nhân viên văn phòng) tỏ vẻ hài lòng: "Thực trả giá 50.000 đồng/phần gà ác tiềm thuốc bắc thì cũng không hề mắc, nhưng cũng không phải là rẻ vị cũng nhiều quán buôn bán món này với mức giá bán tương tự. Mặc dù nhiên, tôi thấy bỏ tiền ra ăn ở Dương Thành thì xứng đáng hơn bởi nước tiềm rất ngon, thịt gà tất cả vị cay, hơi the nên ăn không hề bị ngán”.
Xem thêm: Tổng hợp tivi 32 inch cũ giá rẻ tháng 02/2023, tiết kiệm hơn 30%
Quán mở chào bán từ 11 giờ trưa đến 12 giờ khuya, mỗi ngày Ảnh: Lưu Trân
Không chỉ là truyền thống nhưng mà nghề nấu nướng cũng đã giúp cho đại gia đình cha đời của cửa hàng ăn gốc Hoa này còn có thể đảm bảo được cuộc sống của mình. “Ông bà nội dạy cho phụ vương mẹ, sau đó phụ thân mẹ truyền lại cho bằng hữu tôi. Vậy đề nghị cái ước nguyện lớn nhất của hai đồng đội bây giờ là về sau con cháu cũng sẽ theo nghề để giữ được loại quán ăn mang đến gia đình, chiếc họ”, anh thực lòng sự.